lahana turşusu nasıl yapılır ne demek?

Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

Lahana turşusu, özellikle kış aylarında sofralarımızdan eksik olmayan, lezzetli ve sağlıklı bir turşu çeşididir. İşte adım adım lahana turşusu yapımı:

Malzemeler:

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 1-2 adet havuç
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu (turşuluk tuz)
• 1 çay kaşığı limon tuzu (limon%20tuzu)
• 1/2 çay bardağı sirke (sirke) (üzüm veya elma sirkesi)
• Yeteri kadar içme suyu

Yapılışı:

1. Lahananın Hazırlanması: Lahananın dış yapraklarını temizleyin ve güzelce yıkayın. Dört parçaya bölün ve ince ince doğrayın veya rendeleyin. Doğradığınız lahanaları geniş bir kapta toplayın.
2. Havuç ve Sarımsağın Hazırlanması: Havuçları soyun ve rendeleyin. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
3. Malzemelerin Karıştırılması: Doğradığınız lahanaları, rendelenmiş havuçları ve sarımsakları geniş bir kapta karıştırın.
4. Tuzlama: Kaya tuzunu (kaya%20tuzu) sebzelerin üzerine serpiştirin. Elinizle veya bir tokmak yardımıyla lahanaları ovun. Bu işlem, lahanaların suyunu salmasını sağlayacaktır. Lahanaların hacmi küçülene kadar ovma işlemine devam edin.
5. Kavanoza Yerleştirme: Sebzeleri, sterilize edilmiş cam kavanoza sıkıca yerleştirin. Arada sırada bastırarak, sebzelerin iyice sıkışmasını sağlayın.
6. Sıvı İlavesi: Bir kapta içme suyunu, sirkeyi ve limon tuzunu karıştırın. Bu sıvıyı, kavanozdaki sebzelerin üzerini tamamen örtecek şekilde dökün. Eğer su yeterli gelmezse, biraz daha içme suyu ekleyebilirsiniz.
7. Hava Almasını Engelleme: Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Lahanaların suyunun yüzeye çıkmasını sağlamak ve hava ile temasını kesmek için, kavanozun üzerine ağırlık koyabilirsiniz. Bu, küflenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır.
8. Fermantasyon (Mayalanma): Turşuyu serin ve karanlık bir yerde, yaklaşık 1-2 hafta kadar bekletin. Fermantasyon süresi boyunca ara sıra kontrol edin. Eğer üzerinde küf oluşumu görürseniz, küflü kısmı temizleyin.
9. Servise Hazırlık: Turşunuz istediğiniz kıvama geldiğinde, buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak, fermantasyonu yavaşlatır ve turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.

İpuçları:

• Turşunuzun daha lezzetli olması için, kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin.
• Kavanozların temiz ve steril olması, turşunun bozulmasını önleyecektir.
• Turşunun fermantasyon süresi, ortam sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir.
• Turşunuzu açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin.
• İsteğe bağlı olarak, turşuya farklı baharatlar (karabiber tanesi, defne yaprağı vb.) ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!